芒果经销商和种植户们都知道芒果成熟于高温多雨的夏季，属呼吸跃变型果实，所以储存起来是有点难度的。难度就在于高温湿热的环境中会加速成熟，低温的话很容易造成冻害，密封起来保存的话又加速变质。这一现状在时代高速发展的今天都是可以解决的，那就是建造芒果保鲜冷库，芒果保鲜冷库设计适宜的贮藏温度为12.8℃，相对湿度为85%～90%，氧气3％～5%，二氧化碳为3％～6％。这个储存温度要求保鲜冷库正好能达到。
芒果在保鲜冷库安装设计储藏也是一种技术活的，不是直接把芒果放进去保鲜冷库就行了的，还要进行温湿度的调控，并且芒果保鲜冷库安装贮藏温度和水果贮藏温度不一样，每种水果也都有合适其贮藏的温度规模。在不影响水果品质的情况下，节能冷库应选用较高的贮藏温度。冷库库温高了，制冷系统的蒸腾温度也相应的进步，制冷机的制冷量就会有所进步，循环功率也当然的进步了。还有一点冷库库温很重要，它能够削减经过库体向外的传热量。节能冷库利用率是果蔬实占容积与仓库有用容积的比值。除了冷库的特定环境之外，如果想更有利保存芒果的话，可以利用聚乙烯薄膜袋，加浸泡过高锰酸钾的珍珠岩包装贮藏，这样的话也能降低依稀的浓度。也可以在一定的温湿度的条件，改变冷库中的气压值，这样大大提高储存的品质。
一般来说，芒果保鲜冷库安装设计等各类型冷库设计是将有此类需求的食品，为了保持它要求的温度保质储存。因为，温度降至-15℃以下，食品冻结率较高，微生物和酶类基本上停止活动、生长，氧化作用也非常缓慢。所以食品可以贮存较长时间，并有较好的冷藏质量。此外，芒果保鲜冷库等冷库也需要相对稳定的温度，温度波动会导致食物变质。
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