新鲜的水果蔬菜被采摘后,还是有生命力的，呼吸作用也还很旺盛，存放的场所和环境不适合的话，会很快失去水分，变焉、变黄。有什么办法使它们慢点变“老”呢？可以使用保鲜冷库来让它们保持低温、减少呼吸、避免催熟。大城市目前农产品保鲜冷藏设备建造已经初步向冷链设备建造转型，新鲜的果蔬已经实现了慢点变老。下面貌盛制冷小编就给大家仔细说说保鲜冷库建造是怎么来助力的。
一、保鲜从“年轻”时开始
长期以来，农产品只注重收获前的栽培，而忽视了收获后的保存保鲜，致使在采后流通过程中造成了严重的损失。据不完全统计，我国蔬菜年损失率为25%-30%，水果年损失率为20%-25%，经济效益约为750亿元，而发达国家的产后果蔬损失率仅为1.7%-5%。
二、保鲜从呼吸控制开始
虽然保鲜冷库可以进行保鲜贮存,但气调贮藏因能耗低、保鲜质量好而成为世界公认的一种更先进的果蔬贮藏方法。因为气调保鲜库建造的保鲜原理是利用低氧和高二氧化碳的环境来减缓果蔬的呼吸速率。
三、保鲜从运输开始
保鲜运输和预冷、保鲜贮存共同构成“冷链”的三个关键环节。美国新鲜果蔬几乎100%采用冷藏保鲜运输,澳大利亚约为90%,日本大约60%。但国内大部分是用普通保温车辆；即使有从国外引进保鲜运输装备的,数量也相当稀少且不具备去除乙烯气体的功能。
果蔬自身产生的乙烯气体极易催熟果蔬,若能减少或去除乙烯的含量,就可延长果蔬保鲜期，在这一点上面保鲜冷库建造可以很好的做到，上海目前有很多水果店、大型超市及农产品市场都建造保鲜冷库来储存，还想了解更多关于保鲜冷库建造来延缓水果慢点变老的知识可以随时来咨询我们貌盛制冷。
