由于新鲜橄榄果对储藏温度敏感,因此它的货架期就短,为了延长新鲜橄榄果的市场供应时间,使用冷藏库储藏可以有效地延长橄榄果的保鲜时间及营养成分,同时,还可以利用冷藏库长期保鲜的特点,当季储存,反季节销售,以提高橄榄果的经济价值,接下来小编给大家说说使用冷藏库储藏橄榄果的具体方法及步骤。
1、橄榄果采收与筛选
为了更好的储藏保鲜橄榄果,采收橄榄果应选择果实饱满、色泽鲜绿为主,时间以阴天清晨或晴天上午采收为宜,切忌在强烈阳光时采收,采收后须运到阴凉处摊开,以免被暴晒水分有流失的情况。橄榄果采收后,按照大小品质分级,同时应剔除病虫害果、畸形果、伤果、小果和裂果。
2、冷藏库预冷
预冷是橄榄果储藏的必要环节,预冷的主要目的是降低橄榄果本身的温差。因为,橄榄果采摘后呼吸频率较高,生理过程旺盛,若不进行预冷处理就会造成橄榄果的变质、发黄等情况,一般橄榄果冷库预冷温度控制在8-10℃。
3、冷藏库储藏温度
橄榄果冷藏库储藏的适宜温度为10℃,要注意库内温度稳定,安全储藏温度应控制在正负1℃,库温上下波动不宜超过2℃,温度波动过大易造成果实变质的几率,另外湿度也是影响橄榄果水分,保持橄榄果品质和风味的重要因素,因此,橄榄果冷库的相对湿度要控制在85%-90%。
采用冷藏库储存橄榄果,橄榄果可以保存2个月左右,储藏后的橄榄果依然能保持色泽鲜绿、果实饱满,肉质脆嫩,同时营养和药用价值也不会流失,重要的是好果率可达到95%以上。
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本文标题:橄榄果冷藏库储藏方法及具体方法与步骤