大枣是我们常吃的一种食物，具有益气补血的作用，但是新鲜的大枣采摘后在自然状态下极易失水萎靡。放置一周，枣肉就会很快软化出现核变很难长期储藏，所以一些大枣种植户和经销商都选择建造冷库来储存，或者自然晾晒，直至晒干后密封保持，使用冷库储存，可以减缓大枣水分的蒸腾速度和抑制微生物活动，延缓衰老，减少变质，从而延长大枣的保鲜期。