近日，由省农科院农业工程技术研究所牵头制定的国家标准《GB/T 42482-2023 生鲜银耳包装、贮存与冷链运输技术规范》获批发布。这是我国生鲜食用菌冷链物流领域的首个国家标准，填补了我国生鲜银耳保鲜方面的国家标准空白。
我国是银耳生产大国，其中我省的古田县去年银耳产量超 38 万吨，占全球产量超九成。传统银耳销售以干品为主。近年来，随着消费水平提升，以及深加工市场带来的需求，生鲜银耳占比逐年上升。
目前，有关银耳的国家标准中，均是关于栽培或干制银耳加工，缺乏生鲜银耳全国指导性技术标准。国家标准《新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程》也不适用于生鲜银耳。由于生鲜银耳销售企业在采后保鲜处理、包装及贮运过程中缺乏统一规范，随意性较大，该行业存在着较大食品卫生和质量安全隐患。因此，必须加快填补相关国家标准空白。
2021 年 1 月，全国银耳标准化工作组秘书处召开标准制定工作会议，成立标准制定工作小组和标准起草小组。省农科院农业工程技术研究所被确定为标准牵头制定单位，全国共 13 家产学研机构协同参与。同年 12 月，标准起草小组完成标准征求意见稿。2022 年 6 月，标准起草小组提请全国银耳标准化工作组对标准送审稿进行审查。
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