豆芽是我们常吃的一种蔬菜，它分为黄豆芽和绿豆芽两种，由于豆芽含水量较高，呼吸代谢旺盛，如果储藏方式不对或温度控制不精准，豆芽就会出现老化褐变、以及因感染微生物而造成的变质等现象。使用冷库安装工程储藏豆芽，将不受自然条件的限制，能有效的降低病原菌发生率和变质率，同时还能较好的减缓豆芽的呼吸代谢过程，防止组织老化，从而延长保鲜储藏的目的，下面貌盛制冷小编给大家详细介绍豆芽冷库安装工程的储藏方法及储存温度要求。
1、采收事项
为了更好的储藏保鲜豆芽，采收豆芽应用专门的机械设备，实现自动快速化采收。采收过程中需仔细操作，避免机械伤害。
2、清洗沥干
采收后的豆芽要进行清洗，以除去表面微生物及培养液，清洗后，要适当脱水沥干，防止水分过多而造成豆芽变质、变色等。
3、预冷操作
为了保证豆芽冷库工程的保鲜效果，豆芽入库前须先进行预冷操作，预冷方式可采取冷库强风预冷或真空预冷的方式，其中真空预冷速度快，储藏效果就越好，注意预冷时间不要超过48小时。
4、储藏要求
豆芽冷库安装工程的储藏保鲜温度在0-1℃，要注意库内温度稳定，过高过低都不行，温度低于-1℃就会冻伤豆芽，温度过高也会导致豆芽变色、变软等现象。为了延缓豆芽由于失水而造成的变软和萎靡，豆芽储藏的相对湿度以保持在95%为好。
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本文标题：豆芽冷库安装工程储藏方法及长期保鲜温度要求
