由于豆芽含水量较高，呼吸代谢旺盛，如果储藏方式不对或温度控制不精准，豆芽就会出现老化褐变、以及因感染微生物而造成的变味等现象，使用冷藏库储藏豆芽，将不受自然条件的限制，能有效的降低病原菌发生率，同时还能较好的减缓豆芽的呼吸代谢过程，防止组织老化，从而延长保鲜储藏的目的，下面，貌盛制冷小编就给大家详细的介绍豆芽冷藏库的储藏方法及储藏温度要求。
豆芽冷藏库的储藏方法及储存温度要求：
1、采收事项
为了更好的储藏保鲜豆芽，采收豆芽应用专门的机械设备，实现自动快速化采收，采收过程中需仔细操作，避免机械伤害。
2、清洗沥干
采收后的豆芽要进行清洗，以除去表面微生物及培养液，洗清后，要适当脱水沥干，防止水分过多而造成豆芽腐烂、变色。
3、预冷操作
为了保证豆芽冷藏库的保鲜效果，豆芽入冷藏库前必须先进行预冷操作，预冷方式可以采取冷库强风预冷或真空预冷的方式，其中真空预冷速度最快，当然储藏效果就越好，注意预冷时间不要超过48小时。
4、储藏要求
豆芽冷藏库的储藏保鲜温度在0-1℃，要注意库内温度稳定，过高过低都不行，温度低于0℃会冻伤豆芽，温度过高也会导致豆芽变色、变软等现象。
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本文标题：豆芽冷藏冷库储藏方法及长期保鲜温度要求
