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羊肉冷冻库储存时间是多久?温湿度要求多少?
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羊肉冷冻库储存时间是多久?温湿度要求多少?
时间:2021-10-12 浏览:
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         羊肉和猪肉、牛肉性质是一样的,屠宰后要迅速进入冷冻库冷却处理,否则就会坏掉变质,即使放在0-5℃的冷藏库里面也只能储存三五天,而羊肉在-12~-20℃的冷库中能储存3-4个月,但如果放入-25℃的环境中可以储存8个月左右,为了防止羊肉因失水而造成汁液流失,口感干涩、肉质发柴等现象,储存羊肉冷冻库的相对湿度须控制在80%-85%。

羊肉.jpg
        在储存羊肉过程中,要保证冷冻库内温度、湿度稳定,温度忽高忽低或者湿度被动大,这样羊肉极易发生变质等问题,如果库内湿度不足时,可用普通空气加湿器进行加湿,以此来保持库内湿度稳定。

        想要冷库达到预期内的冷冻效果,羊肉在冷冻库储存期间的管理也是重中之重,羊肉冷冻库须每隔2周要进行一次通风换气,防止库内空气污浊,保持冷冻库空气清新洁净,此外,羊肉不可直接放在地上,须放置冷库专用垫板或者货架上面。


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