每到入冬时节，家家户户都开始做腌制品，首当其冲的是腊肉，那么腊肉做好之后可以放在冷库中储存吗，腊肉是可以放在冷库里面储藏的，腊肉放在冷库储存，不仅能够延长肉制品的保质期，还能抑制肉毒梭菌等有害微生物的生长和繁殖，而且冷库储藏腊肉还有助于形成腌制品固有的腊味等优势，所以说，使用冷库储藏腊肉是目前比较好的保存方法。
腊肉冷库储藏注意事项：
1、要防止库内空气污浊，需定期进行通风换气、保持冷库空气清新洁净；
2、所堆码货物与地面之间，必须放置冷库专用垫板，确保底部货物通风；
3、冷库门要关闭严密，同时尽量减少进库次数和在库时间，当货物、人员进出时就会不断的释放热量，使热负荷增加，导致库内温湿度波动，从而影响产品储存质量。
腊肉冷库储藏适宜的温度是15℃-18℃，相对湿度需保持在60%-65%。采用此方法，腊肉储藏18个月后依然能较好保持食品原有品质，且风味、口感、色泽等与入库时无明显差异。
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本文标题：冬天做的腊肉可以放在冷库里面储存吗？能保存多久？
