由于杏鲍菇含水量较高，生理代谢旺盛，因此只要储藏方式不对或者温度过高，杏鲍菇的水分和营养就会流失，为了更好的保持杏鲍菇的新鲜度和营养水分，使用保鲜冷库储藏杏鲍菇是最有效的保鲜措施，不仅可以延长保鲜时间，还可以降低呼吸强度，减少水分和营养物质的消耗，进而延长保持杏鲍菇鲜脆嫩质地。下面貌盛制冷小编就给大家说说使用保鲜冷库储存杏鲍菇的具体方法及步骤。
1、采收事项
为了更好的储存保鲜杏鲍菇，采收时应选八成熟为宜，其标准是：菌盖即将平展，孢子尚未弹射，菌杆长至保龄球状或者棍棒状，长15厘米以上。
2、筛选整理
采收后的杏鲍菇按照大小品质分级，然后整齐排放在塑料框内，同时剔除有病虫害、畸形、有损伤的菇体。
3、预冷操作
为了保证冷库的保鲜效果，杏鲍菇入库前必须先进行预冷操作，推荐使用真空预冷方式，真空预冷可使杏鲍菇菇体表面和内部迅速冷却，并且经过真空预冷后的杏鲍菇，其鲜度、色度比采收时更好，这里要注意的是预冷时间不要超过48小时。
4、储藏要求
杏鲍菇的储藏保鲜温度在2℃，要注意保鲜库内温度稳定，过高过低都不行，温度低于-1℃就会冻伤杏鲍菇降低品质，温度过高也会导致菇体变色、变坏等现象。为了延缓杏鲍菇由于失水而造成的变软和萎靡，杏鲍菇储藏的相对湿度以保持在85%-95%为好，如湿度不足时可在地面喷水，以保持库内湿度稳定。
采用此方法，杏鲍菇最长可以保存50-55天左右，保鲜冷库储藏不仅可以抑制霉菌生长，还能较好的保持杏鲍菇外观品质和营养价值保持不变，高品率可达85%左右。
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本文标题：杏鲍菇保鲜冷库储存方法及温度介绍，杏鲍菇怎么长期保存？
