最近有朋友咨询小编想了解冻肉冷库的造价，在介绍冻肉冷库设计安装及价格之前小编需要来介绍下肉类相关生鲜流程工艺。不同的工艺对冻肉冷库的设计使用标准和要求都不一样。以下介绍适用于禽肉类，比如猪肉、牛肉等。
冻肉生产到食用流程工：屠宰分割（30~50℃的温度）——快速预冷（0~4℃的预冷库温度）——24H排酸（0~4℃的排酸冷库温度）——进入急冻速冻（-30~-35℃的速冻库温度）——国家规定≤6个月的长期存储（-18~-23℃的冷冻库温度）。对于市场上的冰鲜肉一般，会在24排酸后直接配送到相关零售店（0-4℃的冷藏温度5天左右，不同环节计算冷库库房的成本核算方式不统一的，需要根据实际的情况来分析配置设计方案。
快速预冷（0~4℃的预冷库温度）目的： 将高温屠宰过的肉类快速的降温，减少其在常温环境下的时间，来降低细菌滋生率的问题，并且在接近0℃的环境温度下，让其肉类表面形成一层薄冰，使得在后期的速冻过程中因为制冷设备的强制对流制冷方式而严重干耗肉中的水分，而保持肉类的口感良好目的；24H排酸（0~4℃的排酸冷库温度）目的： 禽类在被宰杀之前因为情绪紧张而导致体内各种激素大量分泌而留存在肉体内，经过24h的冰鲜环境存储，可以让其体内的有害各类激素得到很好的释放；进入急冻速冻（-30~-35℃的速冻库温度）目的：4~8h的速冻可以很好的在肉质腐坏大量细菌繁殖之前快速进入冷冻状态。
以上就是关于冻肉冷库（铝排冷库/速冻冷库）生鲜流程工艺，如果还有盆友没理解的可以随时来我们上海貌盛制冷咨询详情，或者拨打我们余工电话（18918155559）也可以的，想了解更多关于冷库造价、冷库安装、冷库设计的知识的可以随时来我们貌盛制冷咨询。
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