鱼类食品是我们餐桌上面常见的食品之一，而鱼会被冻死，有三种情况：一是鱼完全被冻住，因细胞破裂而死亡，二是整个鱼缸长时间被冻住，鱼因缺氧死亡，但这种情况很少；三是因为温差变化太大，有些鱼无法适应而死亡。冬天河面虽会结冰，但水底温度在4℃左右，也不会缺氧，鱼类还会通过冬眠来抗冻。冻鱼之所以能“复活”，是因为利用了低温微冻技术。这种技术主要用于水果和肉类保鲜，而运用在冷冻鱼类时，能够不破坏其细胞，并在解冻后让鱼“复活”，利用这项技术，鱼在零下35℃被冰冻或者冰冻长达10天，解冻后也能重新游动。今天貌盛制冷小编为大家讲解一些这个超低温冷库微冻保鲜技术及设备相关的知识点。
一、技术简介：
低温快速微冻技术采用高新技术,适用于低温和超低温度技术和微冷冻液制成的纯自然迅速和直接冷冻水产品、肉类、水果和蔬菜,以保持新鲜冷冻的产品质量,使食品保存达到国际领先水平。
二、微冻机：
低温快速微冻冷冻机是一种节能、高效、多功能的单体冷冻设备，他解决了水产品和肉制品冷冻过程中冰结晶不均的科学问题，在水产品肉类食品加工科技方面达到世界领先水平。例如，贻贝肉一般冷冻后，解冻过程中可溶性蛋白会流失，导致肉的疏松，失去了原有的味道。而采用低温快速微冻机冷冻的贻贝肉，解冻后仍保持新鲜。低温快速微冻冷冻机还可用在带头虾、去头虾、虾仁、蟹、生食鱼片等水产食品及肉类食品的单体冻结使用。低温快速微冻冷冻机也适用于渔船上快速冻结保鲜。
三、微冻液：
使用高科技技术,从自然中获得物质,对食物没有任何副作用和二次污染,只在食品冷冻中作用,加快导热和杀菌的同时并在快速冷冻过程的中，使肉类食品组织细胞中所形成的冰晶体很小,细胞壁的肉不会爆裂,不会产生消耗,保持肉的新鲜品质。解决了空气冷冻中耐热性高、导热慢、能耗高的问题，大大降低了肉类食品加工的能耗，节能60%。在肉类食品解冻食用时无可溶性蛋白和高营养物质流失，可以提高肉的品质，为环境保护和人类健康做出重要贡献。
四、设备特性：
1、冷冻的水产肉类食品不结块，细胞膜不受损，保持新鲜品质，品质高于常规出口冷冻食品的标准。
2、低温快速微冷冻技术微冷冻液采用纯天然材料制成，杀菌效果强。与食品接触的部件均为食品级不锈钢，符合出口食品卫生标准。
3、该设备占地面积小，节约了HACCP车间建设面积的投资成本。
4、可根据冷冻食品的品种随时调节温度。
5、节能降噪，1吨水产肉类食品冷冻耗电120度，比速冻低60%，属于低噪声设备。
以上全文四点内容就是关于超低温快速微冻保鲜冷库的保鲜技术的内容，以冻鱼活了为例来说的，小编不知道朋友们对于以上内容还有不懂的地方嘛，如果朋友们对于超低温保鲜冷库的保鲜技术还有不懂的可以随时来咨询我们貌盛制冷，我们貌盛制冷从事冷库行业十余年,主要为客户提供各类冷藏库、冷冻库、速冻库、低温冷库、超低温冷库、保鲜库、实验冷库、医药冷库、物流冷库等各类冷库的设计、生产、安装、售后维修综合服务的制冷公司。致力于为客户提供冷库建造一体化集成方案。
